Сколько можно хранить роллы после приготовления

Популярное японское блюдо суши, появившееся в меню украинцев сравнительно недавно, успело покорить сердца наших соотечественников. На его вкусовые качества оказывают влияние не только ингредиенты, но и время, которое прошло от его приготовления до приема в пищу. Просроченный продукт может быть опасным для здоровья.

Состав роллов

Приобретая готовые суши, в первую очередь следует обратить внимание на входящие в них ингредиенты. Ведь каждый компонент имеет свой срок годности. Большинство продуктов, из которых состоит блюдо, являются скоропортящимися. Одно время были попытки продлить срок хранения роллов, включая в их состав рис и рыбу в консервированном виде. Но с улучшением условий хранения в блюдо начали добавлять свежие морепродукты, срок годности которых довольно короткий.

Поэтому оптимальный вариант – съедать блюдо сразу же после его приготовления. Если же возникает необходимость хранить готовые суши некоторое время, делать это надо в холодильнике с соблюдением определенных правил. Ни в коем случае нельзя в состав блюда включать просроченные продукты.

В течение какого времени должны съедаться суши после приготовления

Для получения максимума полезных веществ, минералов и витаминов рекомендуется съесть продукт в течение трех часов после того, как его приготовили. Все это время они не теряют свойств, хранясь при комнатной температуре. Срок годности можно немного продлить, если поместить блюдо в темное прохладное место.

Хранящиеся в холодильнике роллы остаются пригодными к употреблению в течение 24 часов. Исключением являются суши, в состав начинки которых включена свежая рыба или сыр. В первом варианте употреблять в пищу разделенный на порции продукт нельзя по истечении трех часов после приготовления, во втором этот срок составляет от 5 до 6 часов. Их можно сутки хранить в холодильнике только в ненарезанном виде.

Как хранить суши

Оставшиеся после трапезы роллы укладывают на плоское блюдо и помещают в холодильную камеру. Чтобы рис не впитывал запахи находящихся в холодильнике других блюд, суши накрывают фольгой или пищевой пленкой. Согласно стандартам технических условий храниться продукт должен при температуре минус 2-60C не дольше 18 часов. При этом ориентироваться надо на срок годности того компонента, у которого он самый короткий.

К идее заморозить рулетики специалисты относятся весьма настороженно. Ведь при несоблюдении правил заморозки, нарушении санитарно-гигиенических правил возникает риск заразиться гельминтами. В продукте возможно развитие бактерий. Все это достаточно опасно для здоровья. В ряде стран, находящихся на значительном расстоянии от моря, для приготовления роллов используют размороженные морепродукты.

Если кто-то решит приготовить суши в домашних условиях, в целях безопасности рекомендуется использовать не сырую, а копченую или соленую рыбу. Также можно использовать замороженные вареные морепродукты:

• креветки;
• кальмары;
• мидии и осьминоги.

Но лучше все же приобретать продукт, приготовленный с соблюдением всех стандартов и норм профессионалами онлайн-ресторана TimeOut.

Признаки несвежести роллов

Помочь определить длительность пребывания суши в холодильнике помогут некоторые приметы, которые можно увидеть и «унюхать». О длительном пребывании продукта даже в прохладном месте свидетельствует его потеря блеска, потускнение цвета, приобретение неприятного запаха. О несвежести суши могут также свидетельствовать:

• жесткость, сухость риса;
• твердость филе рыбы, других морепродуктов;
• водянистость овощей;
• подсохшие водоросли.

Употребление продукта с перечисленными признаками может стать причиной серьезного отравления.