Особенности приготовления, употребления улиток ахатин в пищу

Приготовление и употребление в пищу улиток ахатин достаточно увлекательный и сложный процесс. Вначале собирают живые улитки на виноградниках, тщательно промывают и помещают в емкость, наполненную поваренной солью на несколько часов для того, чтобы выделилось больше слизи. Далее начинается этап термической обработки: улиток недолго отваривают, после чего тушат около часа в виноградном вине с добавлением оливкового масла, овощей и пряностей.

Этот рецепт самый классический

Так часто готовят во французских ресторанах, улитки таким образом впитывают в себя в процессе приготовления все ароматы специй и трав. Мясо улиток ахатин богато белком и содержит много незаменимых аминокислот, а витамин В6 помогает полезным веществам и микроэлементам легко усвоиться. В большинстве европейских стран, таких как Италия, Испания, Франция, а также других средиземноморских странах, улиток употребляют в пищу, как деликатес, причем ахатины особо ценятся среди других видов. Способ подачи улиток зависит от их размеров: крупные экземпляры подают к столу в собственных раковинах, заправив сливочным маслом, зеленью и луком.

Из мяса мелких улиток готовят самые разнообразные блюда: их добавляют в супы, используют как основу для соусов, рагу, все зависит от фантазии кулинарного гения. А поскольку мясо улиток богато белком, витаминами А, Е, К, РР, В12, В6, В1, В2, В9, аминокислотами, микроэлементами, то его можно и полезно кушать беременным и кормящим женщинам, маленьким детям и, конечно же, людям с избыточным весом, которые желают похудеть, ведь оно ценнее и полезнее и сбалансированнее мяса животных.

А сбалансированный состав мяса помогает при лечении нарушений кальциевого обмена. Также стоит отметить особый вкус, которым обладают улитки Снеилс Хаус, особенно если их правильно приготовить.

Мясо улиток считается деликатесом, поэтому цены на него особенно высоки и доступны далеко не всем. В теплых, с влажным климатом регионах, благоприятная возможность для разведения этих моллюсков ахатин, так как условия позволяют, причем такой необычный бизнес будет приносить неплохой доход. Конечно, выгоднее попробовать улиток в странах Средиземноморья, в любом ресторане их подадут по высшему разряду, и можно будет оценить их необыкновенный вкус.