7 декабря

Как отличить поддельную молочку от настоящей: практические эксперименты

Время от времени, глядя на масло, творог или йогурт по «вкусной» цене задумываешься. А может ли это продукт стоить так дешево. А бывает и так, что под видом натуральных компонентов покупателям «втюхивают» пальмовое масло.

Вот несколько экспериментов для каждого вида «молочки», которые помогут выявить ненатуральный продукт. Это будет не только полезно, но и интересно, а если вдруг продукт попадется подделка, так хоть новый досуг порадует домашних.

Читайте также В Николаевской области опять обнаружили в продаже поддельное 73-процентное «селянское» масло

Молоко. Вода и йод правду дают

● Капля йода покажет, есть ли в молоке крахмал. Если продукт содержит это вещество, то жидкость приобретет синеватый оттенок, хороший продукт окрасится в желтый цвет.

● Узнать не разбавили ли молоко водой можно при помощи спирта. Достаточно смешать молоко и спирт из расчета 1:2. Дальше произойдет реакция, начнет сворачиваться казеин. Хлопья образовались через несколько секунд – молоко отличного качества, если на процесс понадобилось значительно больше времени – вероятно, продукт разбавлен. ​

● Если молоко разбавлено водой, то оно быстро смешивается с теплой водой (1:1), а если собирается сгустком в верху стакана – то продукт натуральней. Важное условие — молоко должно быть теплое, так как происходит свертывание белка казеина, а это показатель.​

Творог. Смотрим на цвет, нюхаем, пробуем

● В стремлении создать идеальный внешний вид продуктов-фейков, мастера подделок обычно перебарщивают. Иногда творог получается слишком белый – признак содержания в составе растительных жиров. А порой продукт имеет явные темные оттенки, это говорит о том, что творогу-подделке при помощи красителей решили придать натуральности.

● Кисловатый вкус и запах имеет только натуральный творог.

● Покупаете на рынке – попросите ложку творога на пробу. Растительные жиры можно почувствовать: во рту творог-подделка будет словно обволакивать нёбо, при этом кисломолочного вкуса, присущего творогу, может и вовсе не быть.​

Кефир. Идеальные «дорожки», вкус и запах

● Закваска из живых кефирных грибков и молоко – это идеальный и единственно верный состав продукта. Если чего-то не хватает, то в кефире меняется все: и вкус, и запах, и даже структура. В настоящем напитке будут видны хлопья, а при переливании продукта на стекле образуются правильные «кефирные дорожки», от подделки таких деталей ожидать не стоит, консистенция будет более однородной.​

● Вкус и запах ненатурального продукта обычно не такие выраженные, как у натурального продукта.

● Определить продукт-оригинал поможет и время. У настоящего кефира вкус изменяется день ото дня, подделка такими свойствами похвастаться не может. ​

Сметана. И снова в воду

● Проверить продукт на натуральность поможет вода. Достаточно добавить в стакан кипятка ложку сметаны. Настоящий продукт растворится в жидкости и даст ей молочный оттенок, сметана-фейк свернется в комочки, которые опустятся на дно емкости.

Масло. Плавим в воде, смотрим на структуру

● Структура правильного продукта чутко реагирует на изменения температуры. Настоящее масло легко плавится в тепле, а при заморозке напротив отделяется кусочками. От подделки такой послушности не дождешься.

● Горячая вода станет отличным индикатором натуральности. Положите небольшой кусочек на поверхность жидкости и смотрите за изменениями: натурпродукт останется на поверхности, а подделка утонет и только потом постепенно начнет всплывать наверх. ​

Просмотров:
comments powered by HyperComments