Блины на Масленицу: насколько подорожало блюдо

Комментарии:

Блины на традиционную Масленицу, которая заканчивается 26 февраля, обойдутся украинцам на 20 процентов дороже, чем год назад.

Читайте также: Когда празднуют Масленицу в 2017 году

Специалисты Украинской аграрной конфедерации (УАК) проанализировали, как менялись цены на основные ингредиенты блинов (см. инфографику) и за счет чего выросла общая стоимость лакомства.
Набор
Согласно эксклюзивным расчетам УАК, 50 блинов без какой-либо начинки обойдутся хозяйке в
67 гривен. Это почти на 20 процентов дороже, чем год назад, - в 2016-м такое же количество блинов на семью из четверых человек потянуло бы на 57 грн. Подорожание аналитики УАК объясняют ростом цен практически на все основные продукты, входящие в состав классического рецепта.
«Наибольшее влияние на удорожание блинов оказали молочные продукты, ведь молоко 2,5-процентной жирности подорожало на 32,5%, а масло 73-процентной жирности - на 36,5%. Теперь на эти два ингредиента приходится более 64,5 процента стоимости блюда. А еще год назад в структуре стоимости блинов нагрузка молочных ингредиентов составляла 56,9%», - разъяснил аналитик УАК Дмитрий Дейна. По его словам, молочка сильно подорожала по нескольким причинам - сложная ситуация в животноводстве (животноводам сократили господдержку), уменьшение поголовья, рост цен на молоко и молочные продукты на мировых рынках, что, конечно, сказалось и на ценниках в Украине. Выросли в цене и другие ингредиенты рецептуры классических блинов, но их подорожание оказалось не столь внушительным, как в случае с молочными наименованиями.
«К примеру, за год более сдержанный рост продемонстрировали мука - на 3,8%, а также сахар - на 3,2%»,-  уточняет Дейна.
Дешевле
В то же время стремительный рост себестоимости блинов немного ослабило падение цен на яйца - за год цены на них сползли вниз на 6,3%.
«С учетом того, что в структуре приготовления ключевого масленичного блюда яйца занимают почти 25 процентов расходов, падение стоимости десятка яиц на 6,3% можно считать важным показателем. Но, к сожалению, этого оказалось недостаточно, чтобы в себестоимости блинов компенсировать рост цен на молочку», - поясняет Дейна.
Стоит отметить, что, помимо яиц, доступнее для украинцев стала и соль, которая, по сравнению с прошлым сезоном, сейчас дешевле на 9,7 процента. Но это не влияет на окончательные расходы при приготовлении блинов, ведь доля соли в структуре блюда весьма незначительна.
Прогнозы
Как рассказал газете «Сегодня» директор Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей Алексей Дорошенко, в ближайшие месяцы цены на большинство «блинных» ингредиентов не увеличатся:
«Яйца могут подешеветь до 1 грн./десяток, сахар - на 30-50 коп./кг, стоимость молокопродуктов стабилизировалась. Не исключаю, что может медленно дорожать сливочное масло. Ближе к маю вырастет в цене мука, но ненамного - на 5060 коп./кг. Стоимость икры будет зависеть только от курса доллара».
На сколько потянут блины с начинкой
Многие украинцы не прочь приправить любимые блины разными вкусностями - сметаной, вареньем, а то и красной икрой, если позволяет кошелек. Впрочем, любая из этих добавок станет серьезной тратой для семейного бюджета, поскольку за год баночка джема в 250 мл подорожала на 32 про-цента, или 7 гривен, в итоге сейчас это лакомство обходится в среднем в 22 грн. Пакет сметаны 15-процентной жирности в 500 г также «подрос» за год в цене на 34,1%, или на 5 грн. Сегодня этот товар можно приобрести за  21 гривну.
Наконец, если блины хочется превратить в деликатесное блюдо, можно приобрести две 120-граммовых баночки красной икры, каждая из которых обойдется в среднем в 120 гривен.
Стоит отметить, что за год заморская икорка выросла в цене на 17 процентов, или на 20 грн. В итоге 50 блинов для семьи из четверых человек с клубничным вареньем или сметанкой обойдутся примерно одинаково - в 89 и 88 гривен соответственно. А вот с красной икрой - это удовольствие будет стоить 307 гривен.

Экономные блины на сыворотке
Очень вкусные, нежные блинчики.
Ингредиенты: 1 литр сыворотки, 3 яйца, 50 г сахара (если любите послаще, добавьте 70 г), ванильный сахар, четверть чайной ложки соли, 3 ст. л. растительного масла, 300-400 г муки.
Часто после приготовления творога или сыра остается сыворотка. Используйте ее для приготовления блинчиков. Из указанного количества ингредиентов получаются 15-20 блинчиков.
Яйца взбить с солью и сахаром и ванилью. В смесь положить
50-100 г муки и хорошо перемешать. Влить часть сыворотки. Постепенно добавить остальную муку и сыворотку.
Разогретую сковороду смазать чайной ложкой растительного масла.
В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.
Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть.
Приятного аппетита!