С чего начинать выбор оборудования для ресторана

Профессионально подобранное оборудование для ресторанов отличается огромным ассортиментом кухонного оборудования, настроенного на требования профессионального предприятия общественного питания.
Можно сравнить ресторанный бизнес с поездкой на велосипеде на оживленном шоссе. Пока ты крутишь педали, ты спокойно маневрируешь возле и между движущимся транспортом. Как только ты прекращаешь крутить педали – транспортное средство падает, и ты вместе с ним, и поднимешься ты или нет – зависит от потока проезжающих машин, которые могут и раздавить. На велосипеде можно упасть, а можно и заехать довольно далеко, размеренно крутя педали. Чтобы воплощение ярких идей, включая расходы на оборудование для ресторана, не оставило за собой горький след разочарования, нужно правильно выбрать оборудование и подобрать профессиональных работников. Это два ключевых основных момента в начале деятельности, от которых будет зависеть дальнейшая организация работы в выбранном направлении.

Выбор и покупку оборудования нужно поручить технологу или шеф-повару. Технолога следует нанять тогда, когда вы определитесь с выборомресторанной кухни и шеф-повара. Задача технолога - в соответствии стребованиями шеф-повара и действующими нормативами распланировать помещениекухни, выстроить технологическую цепочку, составить вместе с шеф-поваром списокнеобходимого оборудования. Когда купленное оборудование будет доставлено,технолог вместе с шеф-поваром должны руководить расстановкой оборудования впомещении.
Выстраивая концепцию ресторана, первым делом решают,какую кухню выбрать. Здесь выбор широк. Самые популярные кухни, ужеполюбившиеся клиентам ресторанов, - традиционная русская, французская,итальянская, китайская, японская, тайская, мексиканская, индийская, грузинская, армянская и другие кухни. Если данные кухни кажутся вам уже слишком привычными на слух, то можновыбрать более экзотичные кухни – греческую, афганскую, колумбийскую, тибетскую, индонезийскую и эфиопскую.

Причем при выборе кухни важно учитывать не только потребности рынка, но и адекватнооценивать свои возможности. Например, останавливая свой выбор на какой-тонезнакомой, экзотической кухне, сможете ли вы отличить хорошего шеф-повара отплохого? А, планируя в областном центре ресторан с уклоном к французской илиитальянской кухне, сначала стоит подумать, где вы найдете поставщиков морепродуктов, а также свежие круглый год салаты, овощи и фрукты.