Вафельный рожок для мороженого в искусстве и творчестве

Интересно, что на постсоветское пространство вафельный рожок пришел совсем недавно. В середине ХХ века, когда вся Европа уже вовсю хрустела сладкими вафельными рожками, в СССР штамповали вафельные стаканчики, а еще чаще паковали мороженое в бумажную тару, прилагая к стаканчику деревянную палочку, посредством которой вполне можно было вогнать в язык занозу. Вафельные стаканчики, впрочем, тоже особыми вкусовыми качествами не отличались, частенько протекали, и ни о каком хрусте таких стаканчиков, конечно, не могло быть и речи.

Дело в том, что технологии производства вафельного стаканчика и рожка кардинально отличаются. Рожки http://www.everest-ms.com.ua/ состоят из двух слоев вафли: первый как бы изолирует мороженого и забирает из него всю лишнюю влагу, а второй, внешний, собственно, и создает неповторимый хруст. Многие производители для лучшего сохранения хрустящих свойств еще и пропитывают внутренний слой рожка шоколадом. И только после этого специальная машина закладывает в рожок порцию мороженого.

Тесто, из которого делают вафельный рожок, бывает двух видов. Первое представляет собой аналог теста, из которого изготавливаются вафельные стаканчики, т.е. является пресным и практически безвкусным. Второй вариант теста предназначен непосредственно для производства так называемой сахарной вафли и представляет собой смесь с высоким содержанием сахара, выпекаемую в специальных печах. Такой сладкий сахарный рожок особенно любят дети и гурманы всего мира.

Вафельный рожок для мороженого в искусстве и творчестве
Хотя большинство историков склонны считать годом изобретения вафельного рожка 1904 год, первые упоминания о нем были найдены значительно раньше в трудах писателей и художников. Так, в выпущенном в 1776 году английском издании книги The Professed Cook упоминается о скручивании вафель в корнеты ("рога изобилия").

Упоминание о вафельном рожке присутствует и на картине "Фраскати" (Frascati) парижского художника Луиса-Филиберта Дебукурта (Louis-Philibert Debucourt), увидевшей свет в 1807 году. На картине изображено известное в то время парижское заведение Фраскати - кафе, ресторан и по совместительству игорный дом, - открытое в 1789 году. Судя по изображению на картине, уже в то время мороженое в вафельном рожке было довольно популярным угощением среди посетителей кафе.

Следующее упоминание о мороженом в рожке найдено на картине, хранящейся в музее г. Корнинга (штат Нью-Йорк). Художник Ксавьер дельта Гатта изобразил в 1820 году набережную Неаполя, на которой итальянские господа лакомятся мороженым из стеклянных конусов. В витрине продавца мороженого виднеется множество таких же стеклянных конусов. Таким образом, по крайней мере, конусообразный стаканчик в 1820 году уже был изобретен. Упоминания же о вафлях как о кулинарном изделии, по словам производителя вафель Ивана Дэя (Ivan Day), восходят вообще к XIII столетию - уже тогда граждане имели возможность лакомиться вафлями, приготовленными с помощью специальных "вафельных утюгов".

Наиболее известное доказательство существования вафельного рожка находится в Поваренной книге миссис Агнесс Маршалл (Agnes Marshall), опубликованной в Лондоне в 1888 году. Среди многообразия рецептов в книге содержится также рецепт корнета со сливками, "сделанном с миндалем и испеченным в духовке, а не спрессованным между утюгами". Миссис Маршалл замечает, что "корнеты могут быть заполнены сливками, щербетом, заварным кремом или фруктами и поданы на обед, завтрак или ужин". Кстати, именно с подачи Агнесс Маршалл мороженое в Великобритании приобрело популярность среди населения, особенно после выхода двух ее книг о мороженом и изобретения ею машинки для производства мороженого.

История изобретения вафельного рожка
Появление вафельного рожка принято связывать со Всемирной ярмаркой в Сент-Луисе, проводимой в 1904 году. Именно там сирийский торговец вафлями Эрнест Хамви (Ernst Hamwi) придумал сворачивать свои вафли в рожки и наполнять их мороженым. Благо, в соседнем киоске торговал сладким лакомством его товарищ Арнольд Форначу (Arnold Fornachou), который подхватил интересную затею и с воодушевлением принялся наполнять вафельные рожки своим продуктом. В итоге рожки с мороженым размели подчистую, и торговцы поняли: спрос на новую продукцию колоссальный. Видимо, публике изрядно приелись бумажные стаканчики, в которые накладывали мороженое до знаменитой ярмарки.

Не стали ловить ворон и другие продавцы вафель и мороженого, присутствующие в Сент-Луисе. Буквально на следующий же день скручивать из вафель рожки и спорить между собой за право на ноу-хау принялось большинство продавцов вафель. Так, свои права на изобретение рожка заявлял Эйб Думар (Abe Doumar), впоследствии основавший компанию по производству вафельных рожков Doumar's Cones and BBQ в Норфолке (штат Вирджиния), а торговец Дэвид Авайю (David Avayou) рассказывал всем, что привез технологию нового лакомства из Франции.

О своем праве на изобретение вафельного рожка заявил и житель Нью-Йорка, итальянец по происхождению Итало Маркьони (Italo Marchiony). По его словам, продавать мороженое в вафельных емкостях он начал еще в 1896 году, а в конце 1903 года получил патент №746971 на свое изобретение. Приспособление для изготовления рожков было довольно примитивным и напоминало утюг, делающий вафли со скошенными краями. О конусообразной форме вафельных рожков в патенте на это изобретение не говорилось, поэтому Маркьони благополучно проиграл все судебные процессы, которые он возбуждал против компаний, выпускающих вафельные рожки.